Preparar uma grande xícara de café depende de uma série de coisas como a qualidade do grão de café, a qualidade da água utilizada, o tipo de preparo da bebida e a moagem do café. Agora a qualidade do feijão e da água é algo que você pode cuidar facilmente. Basta usar feijões de boa qualidade e água pura. No entanto, a relação entre a moagem do café e o tipo de bebida que está sendo feita é mais detalhada e poderia usar uma pequena explicação. Agora todos sabemos que fazemos café passando água quente sobre grãos de café triturados. No entanto, para que funcione realmente bem, precisamos entender quanto tempo a água deve passar sobre os feijões. O objectivo deste artigo é ajudá-lo a compreender como combinar a moagem do seu café com o tipo de cerveja que está a fazer, a fim de fazer o melhor café possível.
De um modo geral, o tempo de «molho» está directamente relacionado com o quão grosso o café é moído. Isto significa que moinhos de café menores precisam de menos contato com a água, e moinhos mais grosseiros precisam de um contato mais longo. O café expresso só é exposto à água durante 20-40 segundos e, como resultado, é feito usando café moído extremamente fino. Uma cafeteira francesa pode demorar até 4 minutos e usa uma moagem extremamente grossa. Se o café for deixado em contato com a água por muito tempo devido ao seu tamanho de moagem, surgem extratos indesejados e tornam o café com sabor amargo. Claro que se a moagem for muito grande e a água passar muito rapidamente (como usar a moagem frech press numa máquina de café expresso), muito pouco da cafeína e dos sabores extraídos e terá um sabor pobre.
É claro que os filtros desempenham um papel importante na gestão do equilíbrio entre o excesso e a falta de café. Eles não só mantêm a moagem fora do copo, como também controlam a rapidez com que a água passa por cima das moagens. Os filtros de papel são os mais comuns, mas muitas pessoas também estão usando variedades de metal. Os filtros de papel são bastante bons. No entanto, eles podem absorver parte do sabor do café, e algumas pessoas afirmam que podem saborear o papel no café final. Os filtros metálicos são normalmente feitos de aço inoxidável ou de malha banhada a ouro. Têm uma trama muito fina e filtram muito bem a moagem do café. Eles também não alteram em nada o sabor do café. Os filtros de metal também são mais ecológicos do que a alternativa de papel.
Seja qual for a sua escolha, não deixe de comprar com qualidade decente. Filtros baratos muitas vezes entupem ou não permitem que o café seja preparado adequadamente. Um filtro de metal de qualidade decente durará anos e, no final, poupará dinheiro.
Preparar um café não é assim tão difícil. Preparar uma grande taça requer um pouco mais de compreensão, mas não é mais difícil. Comece com grãos frescos e boa água limpa e depois combine seu estilo de preparo com a moagem adequada e depois mexa com as proporções exatas e logo estará preparando café matador.
Imprensa Francesa – Fazendo um grande café
Se você quiser uma boa xícara de café, você vai precisar adicionar um pouco de óleo. O óleo de café é muito saboroso e melhora o sabor do café, mas perde-se durante o processo normal de fabrico da cerveja filtrada. O café feito com uma prensa francesa não passa por um filtro para que não se percam aqueles óleos de café aromáticos naturais. A maioria dos amantes de café concorda que uma prensa francesa faz uma chávena de café superior.
Uma prensa francesa (por vezes chamada prensa de café) é normalmente um cilindro de vidro com um canalizador no interior. Você coloca o seu café moído no interior e deita-lhe água quente. A água não deve estar a ferver ou irá escaldar os seus moinhos, o que irá afectar o sabor. 200 graus de água é a temperatura ideal para uma chávena de café fino.
Se estiver a usar uma chaleira para aquecer a sua água, retire-a do lume antes de começar a assobiar. Ou isso ou pode deixar a água ferver, mas deixe-a repousar durante alguns minutos antes de a deitar na sua prensa de café. Lembre-se de deixar pelo menos um centímetro de espaço quando encher a prensa francesa.
Os grãos de café moídos demasiado finos vão entupir o filtro. Provavelmente não terá problemas com a moagem automática do café, mas a melhor maneira de apreciar o café prensado é moer você mesmo os grãos.
Tente moer os grãos até um tamanho um pouco maior do que a moagem automática do café pingado. Isto pode exigir alguma prática para ficar confortável com o seu moedor de café, mas vale a pena.
E lembre-se que depois de moer os grãos de café, eles devem ser usados imediatamente ou mantidos em um recipiente hermético para evitar que eles fiquem empanados.
Deixe o café mergulhar na água durante cerca de 4 minutos. Agora está na hora da parte da prensa francesa. Coloque a prensa francesa sobre uma superfície antiderrapante e pressione o êmbolo lentamente e suavemente para baixo. Pressione com muita força ou muito rapidamente e, na pior das hipóteses, poderá ter água quente a ferver em todo o corpo. Este passo é como a moagem do café é forçada para o fundo do recipiente e você fica com um delicioso café fresco na câmara superior. Agora você está pronto para servir e servir.
A prensa francesa sofreu uma remodelação nos últimos anos. Os fabricantes acrescentaram prensas francesas às canecas e garrafinhas de viagem. Desde que tenha água quente, pode fazer uma chávena de café acabado de fazer em qualquer lugar. E a maior parte destas canecas e termos de viagem são isolados para que o seu café fique quente por mais tempo.
Com o café se tornando uma parte tão importante dos dias da maioria das pessoas, não é hora de nos mimarmos com uma bebida de melhor sabor? A imprensa francesa é uma forma fácil e saborosa de fazer uma chávena de café. Portanto, se você está cansado da água marrom que sai das máquinas automáticas de café em seu escritório, então a prensa francesa é perfeita para você.
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Última actualização em 2020-04-20