Café e glúten, glúten e café… uma questão que tem vindo à tona nos últimos tempos como resultado da crescente – e necessária – consciência da doença celíaca e das pessoas com doença celíaca. Intolerância a este conjunto de proteínas de trigo.
Felizmente, o café é sem glúten. Pela sua própria natureza, a nossa bebida favorita é adequada para os celíacos. Mas só porque o café não contém glúten não significa que não tenha de tomar precauções, especialmente se o comprar embalado ou pré-terra.
Nestes casos, é sempre aconselhável verificar a sua rotulagem para garantir que não contém quaisquer vestígios de glúten. Não naturalmente, mas talvez porque possa ter entrado em contacto com outros elementos da cadeia de produção (correias, armazenamento, moinhos) que os têm.
Então você sabe: você não tem que procurar como louco pelo café sem glúten da Mercadona, porque neste caso eles são todos iguais. O café é sem glúten.
Se você está se perguntando se o café contém glúten em alguma de suas várias formas de distribuição, temos que lhe dizer que ele também não contém. Mesmo assim, dividimo-las em secções para melhor responder a perguntas específicas que os consumidores se fazem frequentemente a si próprios:
O café descafeinado tem glúten?
O café descafeinado tem o mesmo glúten do café descafeinado normal: zero.
O café Nespresso tem glúten?
Não, nenhum café em cápsulas contém glúten. O preparo e posterior embalagem dos formatos das cápsulas não acrescenta nenhum risco nem altera as propriedades do café a esse respeito. Verifique sempre os rótulos para dissipar quaisquer dúvidas, mas geralmente as empresas que embalam café em cápsulas garantem que seu café moído nunca entre em contato com instrumentos ou máquinas que tenham processado previamente outros alimentos.
O café solúvel tem glúten?
O café moído é sem glúten, desde que os moinhos utilizados no processo estejam completamente limpos e não sejam usados para moer outros ingredientes (um bom exaustor nunca misturaria o seu moinho, mas só por precaução).
Mas pode haver dúvidas sobre o café solúvel, ou café instantâneo, devido às mudanças que ele sofre durante seu processo. No entanto, mais uma vez temos de esclarecer que o café solúvel é simplesmente desidratado e depois seco por spray, para que as suas propriedades originais permaneçam intactas. Conclusão: o café solúvel é sem glúten.
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