Leite manchado
«Latte macchiato» significa literalmente «leite malhado». Além disso, o nome ilustra perfeitamente as proporções entre o café e o leite, com uma clara predominância deste último. Devido à grande quantidade de leite, a bebida é extremamente delicada e aveludada. Além disso, os ingredientes do latte macchiato criam três camadas elegantes (leite quente, expresso e espuma de leite), que num copo alto parecem impressionantes e devem ser misturados imediatamente antes de se beber. É por isso que o café é servido com colheres longas.
Muito leite
O ingrediente obrigatório de um latte macchiato é o leite… um monte de leite… muito leite, o que confere ao café a sua subtil doçura e textura aveludada. Mas para obter uma camada atraente de espuma de leite fofo, é necessário algum equipamento para espumar o leite. Pode-se usar um espumante de mão fácil de usar e obter um efeito realmente grande. Um par de movimentos e a magia acontece: o seu latte macchiato caseiro terá um sabor perfeito! Lembre-se de que a adição de leite enfraquece ligeiramente a absorção da cafeína no café, pelo que também se pode tomar esta bebida mais tarde no dia.
Café
Ainda assim, o leite não é a coisa mais importante nesta história. A chave do sucesso é um expresso intenso, que determina a força, o aroma e a agudeza de toda a bebida. Pode-se facilmente perceber a frescura do feijão, o assado correcto ou a qualidade da moagem. Por isso, não economize no bom café.
Como dar-lhe um toque doce
Nozes, caramelo, canela, chocolate e muitos outros sabores combinam na perfeição com o latte macchiato. Os xaropes naturais farão com que o seu café tenha sempre um sabor diferente e torná-lo-ão numa bebida doce que pode substituir com sucesso uma sobremesa.
Agora vamos ao que interessa!
Aqui está uma receita simples:
Ingredientes:
copo -½ (125 ml) 2% ou 3,2% de leite
– café expresso
Opcional:
-1-2 colheres de sopa do seu xarope favorito
-cinnamon, cacau
Preparação:
– Adicione uma colher de sopa ou duas do seu xarope favorito ao copo alto (opcional).
– Aqueça ligeiramente o leite (deve ser definitivamente mais fresco do que o café) e espalhe-o com um bocal de leite.
– Verter o leite com espuma no copo preparado (pode deixar uma colher cheia de espuma para cobrir o local depois de adicionar o café) e esperar cerca de um minuto para o leite se separar.
– Verter suavemente o expresso quente no leite do lado do copo ou da colher e adicionar o resto da espuma.
– Pode ser coberta com canela polvilhada ou cacau.
Experimente esta receita caseira de latte macchiato e avise-me se tiver as camadas perfeitas – boa sorte e tenha um dia ensolarado!