Cappuccinos leves e espumosos são uma bebida favorita para muitos amantes de café. Com duas habilidades básicas de barista (tirar fotos e espumante leite), você mesmo pode aprender a fazer cappuccinos.
Um cappuccino é uma bebida de café italiana tradicionalmente preparada com café duplo, leite quente e espuma de leite vaporizado na parte superior. O creme pode ser usado no lugar do leite e é frequentemente coberto com canela. É tipicamente menor em volume do que um caffè latte, com uma camada mais grossa de microespuma.
O microespuma é leite espumado/vaporizado no qual as bolhas são tão pequenas e numerosas que não são vistas, mas tornam o leite mais leve e grosso. Quando o espresso for servido corretamente, o microespuma permanecerá parcialmente em cima da caneca, bem como misturar bem com o resto do cappuccino.
Os cappuccinos são normalmente feitos com uma máquina de café expresso. O expresso duplo é derramado no fundo da xícara, seguido por uma quantidade similar de leite quente, que é preparado aquecendo e texturizando o leite usando a varinha de vapor da máquina de expresso. O terço superior da bebida consiste em espuma de leite; esta espuma pode ser decorada com latte art feito com o mesmo leite.
Ingredientes
2 doses de café expresso (uma dose dupla)
4 onças de leite
Passos para a sua realização
Reúna os ingredientes.
Puxe uma dose dupla de café expresso para uma chávena de cappuccino.
Espuma o leite para duplicar o seu volume original.
Cubra o espresso com espuma de leite logo após a espuma. Quando inicialmente vertido, os cappuccinos são apenas espresso e espuma, mas o leite líquido rapidamente se deposita fora da espuma para criar as (aproximadamente) partes iguais de espuma, leite vaporizado e espresso para o qual o cappuccino é conhecido.
Sirva imediatamente.
Diferença entre Cappuccino e Caffè Latte
O cappuccino é tradicionalmente pequeno com uma espessa camada de espuma, enquanto que o café com leite é tradicionalmente maior. O Caffè latte é frequentemente servido num copo grande enquanto o cappuccino é servido principalmente num copo pequeno (geralmente um copo de 5 onças) com uma pega. O cappuccino tem tradicionalmente uma camada de microespuma de leite texturizado que excede 0,4 polegadas (1 centímetro) de espessura.
O que está num Nome?
Em italiano, cappuccino significa «pequena tampa», que descreve perfeitamente a cabeça do leite espumado que fica sobre a base do expresso da bebida.
De acordo com a história, ele também deriva alegadamente do vestido da ordem dos monges Capuchinhos. Com suas icônicas capuzes marrons e cabeças raspadas, os monges capuchinhos são uma semelhança humana muito próxima ao anel de crema e espuma branca que encabeça a bebida clássica. Um ramo da ordem católica franciscana, estes frades se refugiaram sozinhos em 1520, adotando o manto cor de café, ou cappuccino, como um sinal imitativo de gratidão aos monges beneditinos camaldoleses, que ofereceram refúgio aos capuchinhos enquanto se esquivavam da perseguição dos oficiais da igreja.
Quando habilmente derramado para que um círculo de branco seja perfeitamente cercado pelo café mais escuro, o desenho sobre um cappuccino «tradicional» é chamado de cabeça de monge.