Portanto, você precisa de uma xícara de café para ir de manhã, e provavelmente você está muito feliz em beber o que quer que as máquinas de cappuccino no escritório estejam dispensando. Se estiver quente, cheira a café e dá-lhe a pressa necessária para começar o seu dia, é tudo o que precisa.
Por isso, pode surpreendê-lo perceber exactamente quantos tipos e origens diferentes de café existem por aí. Algumas pessoas dedicam toda a sua carreira à degustação de café para encontrar a mistura perfeita de grãos para criar exatamente o sabor certo. Estes provadores profissionais são chamados de provadores e conhecem realmente o seu café.
Centrada no equador, uma faixa de vinte e cinco graus ao norte e ao sul abriga os setenta países onde os grãos de café são cultivados. Da América do Sul e do Caribe, à África e ao Oriente Médio, esta faixa ao redor do centro do globo oferece as condições certas para que as plantações de café prosperem. Cada país, e às vezes cada área dentro de um mesmo país, produz feijões com suas próprias características especiais para produzir sabores distintos.
As duas principais divisões do café em grão são: Arábica e Robusta. Robusta é o mais potente dos dois, com o dobro da quantidade de cafeína. O feijão arábica tem mais sabor e uma fragrância agradável, tornando-os adequados para misturas de qualidade superior.
O feijão arábica é dividido novamente em duas categorias. Os Suaves de maior qualidade, são cultivados a mais de três mil pés, a altitude perfeita para o crescimento do café. O Brasil, não surpreendentemente um produto do Brasil, é cultivado em maiores quantidades, em altitudes mais baixas, nas muitas grandes plantações da área.
Ao procurar o café perfeito, a maioria das pessoas escolhe os grãos torrados prontos, embora seja possível comprar os grãos macios e verdes e torrá-los você mesmo. Existem várias categorias de assado, desde o assado claro ou de canela, que é forte e ácido, até ao assado escuro ou de cidade, uma categoria menos amarga e mais doce, frequentemente utilizada para o café expresso. No meio é o assado médio ou americano, o padrão usado para o consumo diário e extremamente popular.
Duas outras variedades de assado europeu são o assado francês de corpo inteiro, e o assado italiano muito escuro, utilizado em espressos especiais. Ambos são assados escuros e por isso as cervejas resultantes são menos ácidas e mais doces do que a sua taça média. O processo de torrefacção mais longo permite caramelizar os açúcares do feijão e queimar grande parte da cafeína amarga.
Por isso, da próxima vez que você pegar uma xícara das coisas fortes para acordá-lo pela manhã, tome um minuto para descobrir o que vai para suas cafeteiras. Talvez considere o que realmente quer num café e passe algum tempo à procura da sua torra perfeita.
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