As franquias de café estão a surgir em quase todas as cidades do mundo. É um negócio difícil quando se consideram as longas horas, os regulamentos de saúde e segurança e o número de pessoal necessário.
Quando os potenciais franchisados olham pela primeira vez para este negócio, ficam desorientados pelas margens de lucro. Certamente que qualquer negócio que tenha margens tão elevadas deve ser lucrativo.
Na realidade, não é tão simples como isso. Para que um café seja verdadeiramente bem sucedido, precisa de gerar um grande número de vendas para cobrir os custos fixos. Os custos fixos são muito elevados, principalmente devido ao facto de serem necessárias instalações comerciais em centros comerciais e ruas altas movimentadas. Isto significa que mais de metade do volume de negócios vai para a cobertura das tarifas e rendas.
Uma franquia de café necessita de um maior número de empregados do que a maioria das franquias, devido ao número de horas que o negócio tem de estar aberto. A maior parte do volume de negócios é feita antes do início do trabalho, à hora do almoço, depois do horário de trabalho e durante os fins-de-semana. Ao contrário de algumas outras franquias, este não é definitivamente um negócio de nove a cinco franquias!
Os custos de pessoal são muito elevados e depois há o problema de os manter. A maioria dos empregados numa franquia de cafetaria só fazem este trabalho até conseguirem arranjar um trabalho melhor! Isto significa que há uma rotação constante com o pessoal e isto pode ser um pesadelo a gerir. A maioria dos novos membros do pessoal irá necessitar de alguma formação.
Uma franquia de café normalmente vende muito mais do que apenas café. A maioria também fornece sandes, bolos, pastelaria e outros petiscos. Num dia ocupado é demasiado fácil ficar sem mantimentos demasiado cedo, enquanto que num dia calmo uma parte da comida poderá ter de ser descartada. Os regulamentos envolvidos na venda de alimentos ao público significam que têm de ser mantidos registos detalhados.
As forças competitivas estão também em jogo com uma série de novas franquias de fast food que entram em cena, bem como fabricantes de sanduíches especiais. Todos estes estão a conspirar para tirar parte do comércio regular das franquias de café.
Ainda é possível fazer dinheiro com uma franquia de cafetaria e para o conseguir é necessário um planeamento cuidadoso e a estratégia correcta. Devem ser encontradas instalações que estejam em ruas movimentadas para os termos certos.
Apenas o melhor café deve ser servido. Nem todas as franquias de cafetaria aderem a esta simples regra! Alguns até restringem a compra de grãos de café apenas através da sua própria cadeia de abastecimento. Isto pode ser problemático, especialmente se os gostos na sua área forem variados e diferentes.
A solução ideal é se houver um equilíbrio correcto entre o café que tem de comprar ao franqueador e a flexibilidade para o obter noutro local. Isto também ajuda a tornar o negócio mais rentável, uma vez que a maioria dos franqueadores cobra um prémio em comparação com a compra de grãos de café de qualidade noutros locais.
Se estiver preparado para trabalhar em horários insociáveis e tiver competências pessoais, especialmente no que diz respeito a lidar com empregados, então uma franquia de cafetaria pode ainda ser a oportunidade de negócio certa para si.