Quanto custa uma xícara de café?

Tem havido um debate desde tempos imemoriais, talvez alimentado nos últimos anos pelo aparecimento no mercado de máquinas de café em cápsulas, com base no preço real de uma chávena de café e no que poupamos – ou deixamos de poupar – quando fazemos café em casa com uma determinada máquina. Que tipo de máquina de café é mais rentável? As máquinas de café em cápsulas são tão caras como dizem? O tipo de café que bebo influencia isso?

Bem, vamos tentar esclarecer este mistério fazendo um estudo completo sobre o que realmente nos custa fazer uma xícara de café em casa, e descobrir quais cafeteiras (ou métodos de extração, como seria mais correto dizer) são mais econômicos e por quê. Também conheceremos uma aproximação de quantas chávenas saem de 1kg de café, uma medida essencial para os nossos cálculos.

NOTA: Todos os preços apresentados neste estudo são indicativos e baseados nas médias reais dos produtos para o mês de Setembro de 2018.

Antes de começarmos a fazer as contas, devemos ser claros quanto aos elementos de que precisamos para preparar um café.

Por um lado, há o preço da água, que vamos considerar desprezível, porque tanto a sua quantidade como o seu preço são os mesmos, independentemente da cafeteira que utilizamos.

Por outro lado, há o custo da energia necessária para colocar a máquina de café em funcionamento. Seja eletricidade ou gás, entendemos que seu custo para uma única xícara de café é mínimo, e também não levaremos isso em conta em nosso estudo. Mesmo as máquinas de café de pistão, que não são aquecidas diretamente, precisam de água quente para fazer o café. Portanto, assumimos o custo de ser essencialmente o mesmo para todas as máquinas de café.

O leite nem sempre é necessário, mas se vamos usá-lo podemos determinar uma quantidade aproximada de 10 ml de leite para cada xícara de café.

E finalmente temos o café, a matéria-prima para preparar a nossa chávena. Aqui é onde há diferenças. Para determinar o seu preço por chávena, vamos considerar que cada chávena de café tem uma dose padrão de 7 gramas.

Custos de acordo com o Método de Extração

E além do café… precisamos de uma máquina para o extrair e preparar a nossa bebida. É isso mesmo: uma cafeteira.

As máquinas de café utilizam essencialmente três tipos de café: café moído, café em grão – que deve ser moído mais tarde – ou café em cápsulas.

Para conhecer o preço do café em cápsulas temos de distinguir entre diferentes sistemas e marcas, uma vez que cada um tem o seu próprio formato e os preços também variam entre eles. Em qualquer caso, podemos estabelecer uma gama muito válida que iria de 15 cêntimos (as cápsulas mais baratas) a 35 cêntimos (as cápsulas mais caras, que são normalmente as do Nespresso.

Como devemos inevitavelmente escolher uma referência para o nosso estudo, vamos considerar que o preço médio de uma cápsula é de cerca de 25 cêntimos (0,25 euros). Sabes que as cápsulas são de dose única, por isso 1 chávena = 1 cápsula.

Para obter mais informações sobre o custo das cápsulas de acordo com cada marca, você pode consultar este artigo onde o assunto é discutido com mais detalhes: Quanto custa ter uma cafeteira em cápsulas?

Quanto custa ter uma cafeteira em cápsulas?

O café moído e os grãos de café também diferem no tipo de torrefacção: o café torrado naturalmente é mais caro do que o café misturado. Da mesma forma, os grãos de café são mais caros do que o café que já foi moído.

Estudando várias marcas e gamas do mercado, consideramos que os grãos de café têm um preço médio de 9 euros por quilo se for um blend e 12 euros por quilo se for torrado naturalmente.

Da mesma forma, os pacotes de café pré-torrado têm um preço médio de 6 euros se forem misturados, e 9 euros se forem torrados naturalmente.

Logicamente, você pode encontrar produtos muito mais baratos e também mais caros… Tenha em mente que nós tentamos encontrar a média simplesmente com o propósito de fazer uma comparação.

Uma vez que temos estes preços por quilo, como vamos usar 7 gramas para cada xícara de café, temos que o preço de cada xícara (7 gramas) é:

Grãos de café (1kg): misture 0,063 por xícara, e 0,084 natural por xícara.
Café moído (1kg): misture 0,042 euros por xícara, e 0,063 euros naturais por xícara.

Resumo dos preços de uma xícara de café (café preto), de acordo com o método de preparo:

• Com cápsulas: 25 cêntimos.
• Com grãos de café: 6,3 cêntimos ou 8,4 cêntimos, dependendo do tipo de torrefacção.
• Com café pré moído: 4,2 cêntimos ou 6,3 cêntimos, dependendo do tipo de torrefacção.

Em qualquer um destes três casos, podemos precisar ou desejar adicionar leite à nossa preparação. Para isso, vamos tomar um preço médio de 75 cêntimos por litro de leite, e portanto um custo de aproximadamente 7 cêntimos por copo (vamos supor que não adicionamos mais do que 100 ml de leite a cada copo, embora isto seja logicamente sobrevalorizado).

Note que há exceções… alguns sistemas de cápsulas, por exemplo, já incluem preparações de café com leite ou café cortado em uma única dose. Outros, porém, só preparam o expresso por conta própria, e você deve adicionar o leite por conta própria.

Em virtude desses preços, e considerando um consumo médio de 2 xícaras de café por dia (ou seja, 730 por ano), as despesas anuais com o café, de acordo com a matéria-prima que utilizamos, seriam as seguintes

Como podemos ver, dependendo da quantidade de leite que adicionamos ao café e do tipo de produto que usamos, só o leite pode ser muito mais caro do que o próprio café.

Além disso, é necessário ter em conta que em alguns sistemas de cápsulas a preparação de bebidas mistas com espuma (cappuccinos, lattes e outros) requer o uso de duas cápsulas, pelo que o custo destas é duas vezes mais elevado. Nós não os levamos em consideração para preparar esta mesa, em qualquer caso. Nós nos limitamos apenas a espressos, ou a cafés normais aos quais adicionamos um pouco de leite.

Quantas gramas de café tem uma chávena?

Isto depende muito do método de preparação e do gosto do consumidor. Como referência, o café expresso tradicional italiano deve ser feito com 7 gramas de café, e as cápsulas de dose única têm normalmente entre 5 e 7 gramas de café moído no seu interior.

Quantas chávenas de café saem de um quilo?

Se você está considerando comprar grãos de café para fazer seu café em casa, esta escala de quantos cafés saem de um quilo será útil para o cálculo dos custos.

Assumindo um desenvolvimento ideal do processo (ou seja, que nenhum café é desperdiçado na moagem, e que você sempre usa as doses justas e padrão de 7 gramas para cada xícara), podemos calcular que a partir de um quilograma de café (1000 gramas) poderíamos obter cerca de 142 xícaras. Vamos arredondar para 140 xícaras de café por quilo por não estarmos no caso mais otimista.

E agora que você sabe quantos cafés saem de 1 kg de matéria-prima, tenho certeza que você será capaz de fazer suas contas mais facilmente.

Quantas chávenas de café saem de um quilo?

Bem, aplicando a mesma contagem, e considerando que um quilo é 453 gramas… bem, o resultado é 453/7 = 64 xícaras de café por quilo. Embora cerca de 60 seria uma figura muito mais realista, na nossa opinião.

Custos de acordo com o tipo de máquina de café

Muito bem, assim que soubermos quanto custará a matéria-prima (ingredientes) do nosso café no final do ano, ou após 730 xícaras, veremos quanto custam as ferramentas (cafeteiras e moedores) e quanto tempo pode levar para pagá-las de volta.

A primeira coisa que temos de determinar é que, se utilizarmos grãos de café, teremos de ser nós próprios a moê-lo em casa (ou ter uma máquina de café automática com moedor, que é muito melhor, mas também mais caro). Vamos optar pela alternativa econômica e considerar um moedor de médio alcance que pode ser de cerca de 40 euros.

O moinho, como dizemos, não é necessário em uma máquina automática de café (já está integrado) nem em uma máquina de cápsulas de café. Também não consideramos essencial se vamos usar uma cafeteira gota-a-gota, porque como precisa de um moinho de espessura média, o pré-embalado vendido é geralmente suficiente.

Numa máquina de café expresso manual ou italiana podemos optar por utilizar café pré moído ou moer nós próprios o grão… é sempre mais aconselhável a segunda, mas consideraremos ambas as opções porque muitos utilizadores não notam a diferença de utilizar a sua máquina de café italiana ou a sua máquina de café expresso com uma moagem mais grossa do que o normal.

Consideramos obrigatório o uso de um moedor se utilizarmos uma máquina de café com êmbolo ou uma prensa francesa. O método de preparação com estas máquinas de café exige que os grãos em pó ou moídos sejam muito grossos, muito mais grossos do que a moagem padrão vendida nos pacotes. Assim, para obter um café em boas condições, devemos moê-lo nós mesmos e garantir que aplicamos uma moagem grosseira.

Finalmente, só precisamos de saber o preço médio de cada uma destas máquinas de café para determinar o nosso investimento inicial. Como dissemos quando determinamos o preço médio do café, existem muitos tipos diferentes de máquinas de café e para fazer esta comparação não temos outra escolha senão fazer uma estimativa do preço mais comum.

Pode consultar os diferentes guias de compras no nosso site para conhecer melhor todas as opções, mas no nosso caso vamos considerar os seguintes preços médios:

Cafeteira em cápsula: 80 euros.
Cafeteira italiana: 25 euros.
Cafeteira: 40 euros.
Máquina de café espresso manual: 80 euros.
Cafeteira automática: 200 euros.
Cafeteira de pistão: 20 euros

Nós insistimos: isto é apenas uma média! Se estiver curioso, você mesmo pode fazer as contas aplicando o preço real da cafeteira específica que você está pensando em comprar.

NOTA: não consideramos os custos de manutenção – limpeza, enxaguamento, descalcificação – pois variam muito pouco entre cada cafeteira, e afetam os gatos finais que chegaremos aqui.

Em resumo, e considerando a conveniência ou não de ter um moedor para moer o café, obtemos a seguinte tabela:
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Obviamente, a decisão final sobre a compra ou não de um moedor para moer os grãos de café é sua. Esta é apenas uma recomendação geral de acordo com os costumes mais comuns para cada tipo de cafeteira.

Se você quiser saber mais sobre este tópico, leia o seguinte artigo: Tipos de moagem: uma espessura para cada cafeteira.

Conclusões finais sobre o custo de uma chávena de café

Se combinarmos as duas mesas, podemos ver rapidamente quanto vamos gastar em café no final do ano de acordo com o tipo de cafeteira que compramos. Vamos considerar apenas as preparações com expresso (sem adição de leite) e com assado natural (aquele com a mistura seria um pouco mais barato) para que possamos encaixar tudo em uma mesa, e para que possamos entendê-lo num relance.

Como podemos ver, o custo do investimento inicial (cafeteira mais moinho) é diluído ao longo dos anos e não é tão importante.  Se quiser fazer o verdadeiro teste com o preço exacto da sua cafeteira, basta copiar a mesma tabela e fazer as contas, substituindo o valor verde – investimento inicial – pelo preço que lhe interessa. E se você quiser saber os números usando leite em cada xícara, você só tem que substituir nesta última tabela o custo do café pelo seu correspondente (você pode obtê-lo a partir da tabela vermelha)

As conclusões são óbvias: o custo de fazer café em nossa casa é muito mais elevado em máquinas de cápsulas de café do que em qualquer outro tipo de máquina de café. No entanto, os utilizadores devem estar igualmente cientes de que a razão para comprar uma cafeteira em cápsulas nunca é a económica, mas sim para usufruir de outras vantagens que nada têm a ver com o preço. Você pode ler mais sobre isso aqui: 5 razões para comprar uma cafeteira em cápsulas.

Da mesma forma, podemos ver que as diferenças de gastos entre o resto das máquinas de café são muito maiores no início, quando o preço das máquinas tem mais peso sobre o total, do que depois de vários anos quando a maior parte dos gastos foi tomada pelo produto (o café).

Por exemplo, as máquinas de café automáticas, que são muito mais caras que qualquer outra, produzem praticamente o mesmo gasto que as máquinas de cápsulas durante o primeiro ano, mas após cinco anos o gasto destas últimas quase duplica o das máquinas automáticas. Tudo isto depende, claro, de o preço da nossa máquina de café automática ser razoável.

O que ganhamos com isto?

Bem, na nossa humilde opinião, várias coisas. Em primeiro lugar, antes de comprar uma cafeteira, devemos fazer alguns cálculos e pensar no tipo de café que vamos consumir, e com que frequência.

Em segundo lugar, que o preço das máquinas de café não é tão importante a longo prazo (a menos que vamos a extremos, máquinas de café acima de 600 euros e assim por diante).

E por último, a título de resumo, se estamos preocupados com os nossos bolsos, devemos tentar por todos os meios tornar a compra de uma máquina de café um acto racional e não emocional.

O que achas? Diz-nos por baixo!