Luigi Bezzera, o proprietário de uma empresa de fabrico de café expresso, inventou o Espresso na viragem do século. Luigi Bezzera estava simplesmente a tentar descobrir uma forma de fazer café mais rápido. Ele pensou que se pudesse apenas acrescentar pressão ao processo de fabrico do café, este aceleraria as coisas. Assim, foi criada a «Máquina de café rápido». A sua ideia de uma chávena rápida de café revelou-se muito melhor do que tinha planeado, o que acabou por ter é uma chávena de café forte melhor e mais cheia de sabor, bem como um processo muito mais rápido. Descobriu que o método mais rápido de preparação mais eficiente permitia a extracção da qualidade dos grãos, em vez da extracção excessiva que tinha experimentado anteriormente. O termo «Espresso» significa rápido em italiano, daí o termo.
Foi só mais tarde quando Desidero Pavoni comprou os direitos ao Sr. Bezzera para a máquina de café expresso que esta se tornou popular. Pavoni foi extremamente bem sucedido na comercialização do produto e provavelmente mudou a forma como as pessoas bebem café a partir de então. Basta olhar à sua volta! As lojas de café e café expresso estão a aparecer em todo o lado, mesmo nos EUA, não só se tornou popular pelos deliciosos grãos, como nos deu um novo lugar para socializar.
Linha do tempo do café expresso:
Em 1901 Luigi Bezzera registou uma patente para a máquina de café expresso que continha uma caldeira e quatro «grupos». Cada grupo podia levar filtros de tamanhos diferentes que continham o café. A água a ferver era forçada a passar através do café e a entrar numa chávena. Ambrogio Fumagelli diz que este foi o nascimento do café expresso (rápido).
Em 1903 a patente de Luigi Bezzera foi então comprada por Desiderio Pavoni e colocada no mercado em grande escala.
Em 1905, a empresa Pavoni começa a fabricar as máquinas de café expresso com base na patente de Bezzera.
Em 1927, foi instalada a primeira máquina de café expresso nos Estados Unidos. Foi instalada uma máquina de café La Pavoni Espresso na Regio’s
em Nova Iorque.
Em 1938, Cremonesi concebeu uma bomba de pistão que forçou a água quente através do café. Foi instalada na Achille Gaggia’s
bar de café.
Em 1946 Gaggia começa a fabricar a máquina de pistão comercial. Resultante espuma ou creme de café ou café em camadas».